Aceituna Arrugás Guardeñas
Una receta tradicional española que transforma aceitunas negras en un delicioso condimento que se puede conservar durante dos meses.
Esta receta de aceitunas Arrugás Guardeñas es un proceso largo y cuidadoso que requiere paciencia y atención. Para 1 kilo de aceitunas, necesitará aproximadamente 1 kilo de sal fina. La preparación se realiza durante un período de 2 meses.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación4 h
- Tiempo de cocción30 h
- Reposo12 h
- Total46 h
- DificultadDifícil
- CostoMedio
- Método de cocciónconservación
- Costo estimado4,25 € 4,25 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 2,10 €
- 0,19 €
- 0,39 €
- 0,27 €
- 0,99 €
- 0,31 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Seleccione aceitunas negras en buen estado y deseche aquellas que tengan defectos. ≈ 3 min
- Coloque las aceitunas sobre una estera de paja o un material similar y exponga-las al sol durante 4 días. Proteja-las de la humedad o de las heladas nocturnas. ≈ 3 min
- Coloque las aceitunas en un recipiente hermético con 100 g de sal fina por cada 400 g de aceitunas. ≈ 3 min
- Agite la cuba diariamente durante 20 días. Verifique regularmente el nivel de amargor. ≈ 3 min
- Después de 20 días, retire las aceitunas y lávelas con agua. Sécalas y déjelas secar durante 2 días en un lugar ventilado. ≈ 2 min
- Prepare frascos de vidrio y llénalos con las aceitunas. Cierre los frascos herméticamente. ≈ 10 min
- Guarde las aceitunas en un lugar fresco y seco, lejos de olores fuertes. Espera 1 mes antes de consumirlas. ≈ 3 min
La cuenta
Aceituna Arrugás Guardeñas
- 400 g de aceitunas negras de Cornezuelo2,10 €
- 100 g de sal fina0,19 €
- Una pieza de piel de naranja0,39 €
- Una pieza de cáscara de limón0,27 €
- 2 cucharadas de orégano0,99 €
- 6 cucharadas de aceite de oliva0,31 €
Total4,25 €
es decir, 4,25 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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