Œuf poché parfait au vinaigre

Préparation

1. Portez à frémissement, dans une casserole haute mais pas trop large, de l'eau salée avec un petit trait de vinaigre. ≈ 3 min
2. Cassez la coquille et déposez chaque œuf dans une tasse. ≈ 3 min
3. Faites tourner l'eau avec une cuillère pour créer un tourbillon. ≈ 3 min
4. Glissez l'œuf au centre, avec précaution, dans l'eau à 90 °C. ≈ 3 min
5. Laissez cuire deux minutes et demie, le temps que le blanc soit ferme. ⏱ ≈ 10 min
6. Retirez l'œuf avec une écumoire et posez-le sur une assiette. ≈ 3 min