Nachos gratinés aux haricots et à la viande

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 c. à soupe de mélange d'épices Tex-Mex
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 3 gousses d'ail
• 250 g de viande hachée
• 400 g de tomates bien mûres, peu juteuses (type tomates à farcir)
• 1 boîte de haricots bruns (800 g, soit 500 g égouttés)
• 1 grand sachet (environ 500 g) de tortillas chips
• 350 g de fromage jeune demi-affiné (type gouda)
• 1 piment rouge ou jalapeño
• 45 g de coriandre fraîche
• 6 c. à soupe de guacamole et/ou de crème aigre

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à couvercle, à feu doux. Ajoutez les épices Tex-Mex et laissez-les infuser un instant.

Émincez l'oignon, coupez le poivron vert en petits morceaux et hachez finement l'ail.

Montez le feu, ajoutez ces légumes à l'huile épicée et faites-les revenir brièvement.

Ajoutez la viande hachée et émiettez-la. Baissez le feu pour la laisser cuire complètement.

Coupez les tomates en petits cubes, ajoutez-les à la poêle et faites-les revenir brièvement à feu vif, en remuant. Baissez le feu, couvrez et laissez-les cuire.

Préchauffez le four à 200 °C.

Égouttez les haricots dans une grande passoire et laissez-les bien égoutter.

Râpez le fromage.

Remettez les haricots dans la poêle et faites-les chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, en remuant.

Répartissez les tortillas chips sur le fond d'un plat à four à bords.

Coupez le piment finement et répartissez-le sur les chips.

Étalez le mélange de haricots sur les chips, puis parsemez de fromage.

Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Hachez finement la coriandre.

Parsemez de coriandre et ajoutez de petites cuillerées de guacamole et/ou de crème aigre.