Gratin met nachos, bonen en vlees

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 5 eetlepels Tex-Mex kruidenmix
• 1 ui
• 1 groene paprika
• 3 teentjes knoflook
• 250 g gehakt
• 400 g tomaat, stevig en niet te waterig (bijvoorbeeld een soort tomaten die je kunt vullen)
• 1 blik bruine bonen (800 gram, dus 500 gram na uitgieten)
• 1 grote zak (ongeveer 500 gram) met tortilla chips
• 350 g jong kaas, gedeeltelijk gerijpt (bijvoorbeeld Gouda)
• 1 rode peper of jalapeño
• 45 gram verse koriander
• 6 eetlepels guacamole en/of zure room

Verwarm de olie in een grote pan met deksel, op een zachte vlam. Voeg de Tex-Mex kruiden toe en laat ze even intrekken.

Snijd de ui fijn, hak de groene paprika in kleine stukjes en fijn de knoflook.

Maak een wok, voeg deze groenten toe aan de pittige olie en bak ze kort aan.

Voeg het gehakt toe en prak het fijn. Zet het vuur lager zodat het goed gaar wordt.

Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg ze toe aan de pan. Bak ze kort op hoog vuur, terwijl je roert. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat de tomaten garen.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Spoel de bonen af in een vergiet en laat ze goed uitlekken.

Ras de kaas.

Doe de bonen terug in de pan en verwarm ze op hoog vuur, terwijl je roert, tot ze goed warm zijn.

Verdeel de tortilla-chips over de bodem van een ovenschaal.

Snijd de rode peper fijn en verspreid deze over de chips.

Verdeel het bonenmengsel over de chips, en bestrooi vervolgens met kaas.

Verwarm de oven voor en bak gedurende 8 tot 10 minuten, totdat de kaas gesmolten is.

Snijd de korianderblaadjes fijn.

Verdeel de korianderblaadjes en voeg kleine hoeveelheden guacamole en/of zure room toe.