Valenciaanse paella met kip en konijn

Ingrediënten

• olijfolie
• 150 g kippenpoten
• 150 g konijn
• 150 gram uiens
• 1 eetlepel milde paprikapoeder
• 1 gram saffraan
• 3 gepelde tomaten
• 3 middelgrote uien
• 1 teentje knoflook
• 120 gram rijst (ongeveer een kleine kop)
• 1 eetlepel erwten
• 1 middelgrote wortel
• De helft van een citroen
• zout, peper
• Water (ongeveer 1 kop per persoon)

In een grote pan, verwarm de olijfolie op hoog vuur. Voeg het in stukken gesneden kip en konijn toe en bak ze kort aan, vervolgens voeg je de fijngehakte ui en knoflook toe. Je kunt de knoflookkruiden intact laten, maar verwijder ze dan wel voordat je serveert.

Zodra het vlees goed bruin is, voeg je de gesneden wortel en de erwten toe. Zet het vuur lager en laat ze kort aanbakken. Voeg vervolgens de gepelde tomaten, een beetje zoete paprika, ongeveer 1 kopje water per persoon, zout en peper toe, en laat het nog 5 minuten sudderen.

Giet de rijst en saffraan in de pan, en laat ongeveer 10 minuten koken zonder te roeren. Er vormt zich een bijna zwarte korst, die erg lekker is. Wanneer het water bijna is verdwenen, haal je de pan van het vuur, dek je deze af met een krant en laat je het minstens 5 minuten rusten.

Giet het citroensap erover, en vergeet het niet, en serveer het dan.