Kalfsoogstuks, met rode wijn saus
Langzaam gebakken rundvleespootjes in de oven, in een saus van rode wijn en groenten. Een heerlijk wintergerecht, dat goed past bij pasta.
Ossobuco is een Italiaanse stoofpot van rundvlees, specifiek van de jarret (hiel), die langzaam wordt gekookt totdat het vlees van het bot loslaat. De botten, die in de saus zitten, maken dit gerecht bijzonder aantrekkelijk.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd2 u 30
- Rusttijd12 u
- Totaal15 u
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- BereidingswijzeBakken in de oven
- Geschatte kostprijs€ 5,84 € 1,46 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 0,80
- € 0,89
- € 0,08
- € 0,65
- € 0,27
- € 0,21
- € 0,09
- € 0,01
- € 0,35
- € 0,07
- € 1,63
- € 0,79
Prijzen in België.
Bereiding
- De vorige avond, marineer het vlees in sherry en rode wijn, samen met grove gehakte knoflook, zwarte peperkorrels, rozemarijn en tijm.
- Schil de wortels en snijd ze, snijd de paprika, en leg alles in een braadpan. Kruid met fijngehakte knoflook, peper, een beetje zout, tijm en rozemarijn. ≈ 8 min
- Verwijder de vel, maak inkepingen in het vet rondom, en reserveer de bot. Braad de jarret in veel olijfolie, leg ze op de groenten, en bak ze in een voorverwarmde oven op 130 °C, op het middenrooster, gedurende minstens twee uur.
- Bereid de sausbasis voor met het saap van het vlees, de botten, knoflook en de kruiden uit de marinade, chilipepers en tomatenpuree. Maak schoon met de marinade op wijn en laat het indampen.
- Zeef de basis, verwijder het vet, voeg een beetje bouillon toe en meng met de crème. Laat het kort koken en pas de kruiden aan met peper.
- Serveer met pasta of risotto, vergezeld van een goede rode wijn. ≈ 2 min
De rekening
Kalfsoogstuks, met rode wijn saus
- 4 tot 6 wortels€ 0,80
- 1 rode paprika€ 0,89
- Meerdere knoflookteeltjes€ 0,08
- rode wijn€ 0,65
- Verse rozemarijn€ 0,27
- Verse tijm€ 0,21
- peper en peervormige zaden€ 0,09
- zout€ 0,01
- olijfolie€ 0,35
- Tomatenpuree€ 0,07
- Bouillon€ 1,63
- Vloeibare crème€ 0,79
Totaal€ 5,84
of € 1,46 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.