Ossobuco wołowe, sos z czerwonego wina
Długo duszone udka z wołowiny w piekarniku, w sosie z czerwonego wina i warzywami. Pyszne danie zimowe, idealne do podania z makaronem.
Ossobuco to włoski danie, w którym mięso z udźca wołowego jest gotowane powoli, aż mięso oddziela się od kości. Dodatek tłuszczu z mięsa, który rozpuszcza się w sosie, nadaje mu wyjątkowy smak.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania30 min
- Czas gotowania2 godz. 30 min
- Odpoczynek12 godz.
- Razem15 godz.
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniaPieczone w piekarniku z dodatkiem tłuszczu
- Szacowany koszt28,33 zł 7,08 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 14 października 2026.
- Bezglutenowe
Składniki
osoby
- 3,49 zł
- 6,50 zł
- 0,35 zł
- 2,84 zł
- 1,18 zł
- 1,56 zł
- 0,39 zł
- 0,04 zł
- 2,00 zł
- 0,28 zł
- 7,12 zł
- 2,58 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 6 z 12 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Wczoraj, umieść mięso w misce i wymieszaj z sherry, czerwonym winem, posiekanym czosnkiem, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem.
- Obierz marchewki i pokrój je, pokrój paprykę, a następnie umieść wszystko w naczyniu do pieczenia. Dopraw posiekanym czosnkiem, pieprzem, odrobiną soli, tymiankiem i rozmarynem. ≈ 8 min
- Osuszcie udka, naciąć tłuszcz wokół nich i odłóżcie kość. Obtoczyć udka w dużej ilości oliwy, ułożyć na warzywach, a następnie piec w temperaturze 130 °C, na środkowym poziomie, przez co najmniej dwie godziny.
- Przygotuj bazę sosu, używając soku z gotowania mięsa, mazi, czosnku i ziół z marynaty, papryki chili i koncentratu pomidorowego. Zdeglacuj całość marynatą winną i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- Umieść bazę w misce, zmyj ją, dodaj odrobinę bulionu i wymieszaj z śmietaną. Krótko zagotuj, a następnie dopraw pieprzem.
- Podawaj z makaronem lub risotto, w towarzystwie dobrego czerwonego wina. ≈ 2 min
Rachunek
Ossobuco wołowe, sos z czerwonego wina
- 4-6 marchewek3,49 zł
- 1 czerwona papryka6,50 zł
- Kilka ząbków czosnku0,35 zł
- czerwone wino2,84 zł
- Świeży rozmaryn1,18 zł
- Świeży tymianek1,56 zł
- pieprz w ziarnach0,39 zł
- Sel0,04 zł
- oliwa2,00 zł
- Koncentrat pomidorowy0,28 zł
- Zupa7,12 zł
- Krem płynny2,58 zł
Razem28,33 zł
czyli 7,08 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- garn
- sitko
- piekarnik
- garnek
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.