Zupa z kurczakiem, pieczarkami i makaronem

Składniki

• 15 g suszonych grzybów (cremini lub portobello)
• 60 g mąki
• 570 g ud kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych na pół
• 30 g masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki świeżego bazylii
• 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
• 1,1 litra bulionu drobiowego, lekko doprawionego solą
• 24 cl wody
• 110 g mrożonej fasoli
• 2 marchewki, pokrojone w plasterki
• 100 g małych makaronów (np. świderki lub coquillettes)
• 2 łodygi selera, posiekane
• kilka garści posiekanego pietruszki
• sok z połowy cytryny
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Umieść grzyby w misce i przykryj je gorącą wodą. Pozostaw, aby się nawodniły.

Przełóż każdy kawałek kurczaka przez mąkę, aby delikatnie pokryć go ze wszystkich stron. Odsyp na bok.

W dużej patelni, na średnim ogniu, rozpuść masło razem z oliwą.

Gdy tłuszcz zacznie się smażyć, dodaj kurczaka i smaż go, obracając, aż będzie lekko złoty z każdej strony, około 5-7 minut. Wyjmij mięso i odłóż na bok.

Zmniejsz ogień, dodaj cebulę, czosnek, tymianek, bazylię i rozmaryn. Smaż na patelni, aż cebula zacznie się rumienić, około 5 minut.

Zwiększ ogień, dodaj bulion i wodę. Doprowadź do wrzenia.

W międzyczasie, pokrój mięso na porcje do gotowania.

Odsącz grzyby i delikatnie je wyciśnij, aby pozbyć się nadmiaru wody.

Gdy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i dodaj mięso, grzyby, fasolę i marchewkę.

Gotuj delikatnie i pozwól, aby marchewki zmiękły, co zajmie około 5 minut.

Dodaj makaron i seler, a gotuj jeszcze przez około 5 minut, aż makaron będzie lekko miękki.

Dodaj pietruszkę i sok z cytryny, a następnie dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.