Risotto z awokado i szpinakiem

Przygotowanie

1. Przemyj zieloną cytrynę pod ciepłą wodą, osusz i zetrzyj ze środka skórkę. ≈ 8 min
2. Przetrzyj cytrynę po blacie, aby wydobyć więcej soku, a następnie wyciśnij sok. ≈ 10 min
3. Drobno obierz awokado za pomocą obieraczki, a następnie pokrój je, obracając je wokół miąższu nożem. ≈ 8 min
4. Odetnij górną część, obracając warzywem, a następnie natychmiast posmaruj ją odrobiną soku z cytryny, aby zachować jej piękny zielony kolor. ≈ 2 min
5. Wbij nożyk w środek dolnej połowy, wyjmij go, a następnie natrzyj miąższ sokiem z cytryny. ≈ 3 min
6. Pokrój każdą połówkę awokado na osiem cienkich plasterków. ≈ 8 min
7. Pokrój jeden z plasterków awokado wzdłuż, umieść go w misce i polej około 2 łyżkami soku z cytryny. ≈ 8 min
8. Delikatnie wymieszaj plasterki i odłóż na bok. ≈ 4 min
9. Rozgnieć miąższ drugiego awokado widelcem, a następnie wymieszać go z pozostałym sokiem, aby uzyskać puree. ≈ 4 min
10. Obierz cebulę i pokrój ją na małe kostki. ≈ 8 min
11. Umyj truskawki, osusz je, odłóż kilka ładnych pęczków, a następnie usuń liście i drobno posiekaj pozostałe. ≈ 8 min
12. Zagotuj bulion w rondelku, a następnie utrzymuj go w ciepłym stanie. ⏱ ≈ 10 min
13. Rozgrzej patelnię i rozpuść masło, aż zacznie się pienić. ⏱ ≈ 7 min
14. Dodaj posiekaną cebulę i smaż ją, mieszając, aż będzie lekko zrumieniona. ≈ 3 min
15. Dodaj ryż i gotuj go, aż będzie miękki i przezroczysty. ≈ 3 min
16. Zeskór z powierzchni, używając białego wina, i pozwól mu prawie całkowicie odparować na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką. ⏱ ≈ 10 min
17. Wlej około ćwiartę bulionu i wymieszaj, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty. ⏱ ≈ 10 min
18. Kiedy płyn zostanie wchłonięty, stopniowo dodawaj gorący bulion. ⏱ ≈ 10 min
19. Pozwól ryżowi dusić na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będzie jeszcze lekko twardy, około 15 minut. ⏱ 15 min
20. W tym momencie dodaj puree z awokado i pozostaw, aby się delikatnie gotowało na małym ogniu przez około minutę, mieszając. ⏱ ≈ 40 min
21. Dodaj posiekany imbir i skórkę z cytryny, a następnie dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne. ≈ 2 min
22. Wyjmijcie risotto z ognia, przykryjcie je i pozostawcie na około 5 minut, aby się schłodziło. ⏱ 5 min
23. Dopraw jeszcze solą i pieprzem. ≈ 2 min
24. Podgrzane risotto przełóżcie na wcześniej rozgrzane talerze. ⏱ ≈ 10 min
25. Posypcie kawałkami marynowanego awokado, pozostałym trybulą i zamrożonymi pomidorkami cherry, a następnie podajcie od razu. ≈ 10 min
26. Aby przygotować pełny posiłek, można na risotto położyć delikatne filety z łososia, usmażone na małym ogniu. ⏱ ≈ 40 min