Gulasz z pomidorów z kozim serem i orzechami kokosowymi

Składniki

• 1 kg mięsa z kozy, pokrojonego na kawałki
• 1/2 szklanki oleju kokosowego
• 1 dojrzałe orzech kokosowe
• pieprz, kolendra, goździki, kumin, orzechy włoskie (muszkato i mandaryn), do smaku
• Kencur, tar, czosnek i sól, do smaku.
• szalotka i cebula, według preferencji
• Cytryna, galanga, imbir i kurkuma, zmielone

Pokrój mięso na kawałki o wielkości palca, a następnie umyj i osusz.

Teraz zetrzyj kokos: odłóż połowę na mleko kokosowe, a drugą połowę upiecz, aż będzie prawie sucha, a następnie drobno posiekaj.

Posypcie suche przyprawy (pieprz, kolendra, goździki, kminek, gałka muszkatołowa, imbir) suchym grillowaniem, a następnie zmielcie je na drobny proszek.

Drobno posiekaj imbir, czosnek, sól i przyprawy, a następnie podsmaż je na głębokim tłuszczu, aż będą miękkie.

Posiekaj czosnek i cebulę, a następnie podsmaż je na tłuszczu, aż będą złociste.

Dodaj posiekane imbir, galang, cytrynę i kurkumę, przyprawy, przygotowaną pastę oraz grillowane orzechy kokosowe, a następnie mięso.

Wlej mleko kokosowe i gotuj, ciągle mieszając, aż mięso będzie miękkie, a sos gładki.