Muffins au citron et aux graines de pavot

Ingrédients

• 80 ml de lait
• 60 ml d'huile végétale
• 160 ml de yaourt au citron allégé
• 1 œuf
• 300 g de farine
• 60 g de sucre blanc
• 2 c. à soupe de graines de pavot
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 1/4 c. à café d'arôme naturel de citron
• 2 1/2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de sel
• 120 g de sucre glace
• 2 1/2 c. à café de jus de citron
• 30 g d'amandes effilées (facultatif)

Préchauffez le four à 200 °C.

Beurrez un moule à 12 muffins.

Tamisez la farine, le sucre, les graines de pavot, le zeste, l'arôme de citron, la levure, le bicarbonate et le sel dans un saladier.

Dans un autre bol, mélangez le lait, l'huile, le yaourt et l'œuf.

Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide en trois fois, sans trop travailler la pâte.

Répartissez dans les moules et enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Pendant la cuisson, préparez le glaçage : délayez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse.

Les muffins sont cuits lorsqu'ils reviennent en place au toucher et que la lame d'un couteau en ressort propre.

Nappez-les de glaçage et parsemez d'amandes si vous le souhaitez.

Laissez refroidir 10 minutes sur une grille, puis démoulez.