Zitronen- und Kresse-Muffins

Zutaten

• 80 ml Milch
• 60 ml Ölfarbe, pflanzlich
• 160 ml fettarmer Zitronenjoghurt
• 1 Ei
• 300 g Mehl
• 60 g weißer Zucker
• 2 Esslöffel Senfsaat
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• 1/4 Teelöffel natürliches Zitronenaroma-Extrakt
• 2 1/2 Esslöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Salz
• 120 g Puderzucker
• 2,5 Esslöffel Zitronensaft
• 30 g geriebene Mandeln (optional)

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.

Fetten Sie eine Muffinform mit 12 Fächern ein.

Vermischen Sie das Mehl, den Zucker, die Kürbiskörner, die Zitronenschale, das Zitronenaroma, die Hefe, die Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel.

In einer separaten Schüssel Milch, Ölfarbe, Joghurt und Ei vermischen.

Fügen Sie die trockenen Zutaten in drei Portionen zum flüssigen Teig hinzu, ohne den Teig zu stark zu kneten.

Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig in die Miesmuscheln und backen Sie sie für 15 Minuten, bis die Muffins goldbraun sind.

Während des Backens, bereiten Sie die Glasur vor: verrühren Sie den Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Die Muffins sind fertig, wenn sie sich wieder in Form bringen, wenn man sie berührt, und wenn ein Messer, das man in sie steckt, sauber herauskommt.

Verzieren Sie sie mit Zuckerguss und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Mandeln.

Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie ausformen.