Muffins à la banane et aux carottes

Ingrédients

• 1 banane mûre
• 3 carottes
• 100 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 75 ml de lait
• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 75 g de fécule de maïs
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C.

Épluchez les carottes et râpez-les finement. Écrasez la banane à la fourchette.

Mélangez carottes, banane, beurre fondu, œufs et lait dans un saladier.

Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la fécule, la levure, la cannelle et le sel, puis incorporez ce mélange à la préparation jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier, ou posez des caissettes doublées sur une plaque, puis répartissez la pâte.

Faites cuire 20 à 25 minutes.