Mousse gélifiée à l'orange

Préparation

1. Mélangez l'eau chaude et la gélatine et placez au-dessus de la vapeur jusqu'à dissolution complète. ⏱ ≈ 10 min
2. Chauffez le jus d'orange sans le laisser bouillir. ⏱ ≈ 10 min
3. Battez les jaunes avec le zeste, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle. ⏱ ≈ 10 min
4. Versez peu à peu le jus d'orange chaud sur les jaunes en fouettant vivement. ≈ 3 min
5. Fouettez légèrement la crème pour l'homogénéiser, puis incorporez-y peu à peu le mélange aux jaunes. ≈ 4 min
6. Ajoutez la gélatine dissoute et mélangez bien. Humidifiez légèrement le moule et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit glacé, puis versez-y la préparation. ⏱ ≈ 2 h
7. Laissez prendre environ 3 heures au réfrigérateur, puis démoulez. ⏱ 3 h