Geleerd sinaasappelsap mousse

Bereiding

1. Meng het hete water en de gelatine en plaats dit boven een stoom, totdat het volledig is opgelost. ⏱ ≈ 10 min
2. Verwarm de sinaasappelsap, maar laat het niet koken. ⏱ ≈ 10 min
3. Verkruimel de eieren, voeg de suiker toe en klop tot het mengsel licht en luchtig wordt. ⏱ ≈ 10 min
4. Giet langzaam de warme sinaasappelsap over de eieren, terwijl je ze snel kloppert. ≈ 3 min
5. Roer de crème lichtjes om deze glad te maken, en voeg vervolgens geleidelijk het mengsel van de eieren toe. ≈ 4 min
6. Voeg de opgeloste gelatine toe en meng goed. Maak de vorm licht vochtig en plaats deze in de vriezer tot hij bevroren is, en giet vervolgens de mengsel erin. ⏱ ≈ 2 u
7. Laat het ongeveer 3 uur in de koelkast staan, en verwijder het dan uit de vorm. ⏱ 3 u