Mousse au chocolat et à la crème irlandaise Baileys

Préparation

1. Portez 250 ml de crème à ébullition dans une casserole. Concassez le chocolat de couverture : le plus simple est de le mettre dans un sachet de congélation fermé et de le frapper avec le plat d'un marteau. ⏱ ≈ 2 h
2. Retirez la casserole du feu et faites fondre le chocolat concassé dans la crème chaude en remuant jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir entièrement. ⏱ ≈ 20 min
3. Ajoutez 6 c. à soupe de Baileys et mélangez. ≈ 4 min
4. Placez au frais pendant au moins 5 heures. ⏱ 5 h
5. Fouettez la crème froide au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Ajoutez à la fin le fixateur de crème et fouettez encore. ≈ 4 min
6. Répartissez la crème dans des verrines. ≈ 3 min
7. Fouettez les 150 ml de crème restants en chantilly ferme, en incorporant le sucre vanillé en pluie. ≈ 4 min
8. Remettez éventuellement le tout au frais. ⏱ ≈ 2 h
9. Juste avant de servir, déposez la chantilly sur la mousse, grattez le bord de 2 Giotto pour détacher leur enrobage et parsemez-en la chantilly. ≈ 2 min
10. Décorez chaque verrine d'un Giotto entier et servez aussitôt. ≈ 2 min