Moussaka grecque à la viande et aux aubergines

Ingrédients

• 1 grosse aubergine
• 400 g de viande hachée (bœuf, porc ou mélange)
• 1 boîte de tomates avec leur jus
• 1 verre de vin rouge doux, de préférence Mavrodafni
• 1 gros oignon
• Fromage râpé, avec modération
• ½ litre de béchamel (sans muscade)
• 2 pommes de terre à chair ferme
• Huile d'olive première pression
• Origan séché
• Huile de tournesol pour frire les pommes de terre et les aubergines
• 1 tasse (environ 240 ml) de chapelure
• Sel, poivre
• 1 c. à café de cannelle

Coupez l'aubergine en rondelles, salez-les et faites-les cuire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Faites revenir la viande hachée dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, puis, quand ils sont translucides, les tomates avec leur jus, le vin et l'origan. Mélangez bien.

Assaisonnez de poivre, de sel et de cannelle, puis ajoutez la chapelure. Laissez mijoter 20 minutes. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en rondelles et faites-les frire dans l'huile.

Dans un plat allant au four, disposez les rondelles de pomme de terre frites au fond, puis alternez des couches de farce et des couches d'aubergine.

Versez la béchamel sur la moussaka, parsemez de fromage râpé avec modération et enfournez à 180 °C pendant une heure.