Griekse moussaka met vlees en aubergines

Ingrediënten

• Één grote aubergine
• 400 g gehakt (rund, varken of een mengsel)
• Een doos tomaten, samen met het sap
• 1 Ver verwijderd van zoete rode wijn, bij voorkeur Mavrodafni.
• 1 grote ui
• geraspen kaas, met mate
• Deel van een liter bechamelsaus (zonder kruidnagel)
• 2 stevige appels
• olijfolie, eerste persing
• Gedroogde oregano
• Olijfolie voor het frituren van aardappelen en aubergines
• 1 kop (ongeveer 240 ml) paneermeel
• zout, peper
• 1 theelepel kaneel

Snijd de aubergine in plakjes, breng ze aan met zout en bak ze in olijfolie tot ze zacht zijn. Snijd de ui fijn en bak deze in olijfolie tot hij doordringend van kleur is.

Bak de gehakt in een beetje olijfolie. Voeg de ui toe, en wanneer deze doordicht is, voeg dan de tomaten met het sap, de wijn en de oregano toe. Meng goed.

Breng de paddenstoelen op met peper, zout en kaneel, en voeg vervolgens de paneermeel toe. Laat het 20 minuten sudderen. Terwijl dit gebeurt, snijd je de paddenstoelen in plakjes en bak ze in de olie.

In een ovenschaal, leg je de frietjes op de bodem, en voeg vervolgens afwisselend lagen vulling en lagen aubergine toe.

Giet de bechamelsaus over de moussaka, bestrooi met wat geraspte kaas en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende een uur.