Morue mijotée aux pommes de terre et au safran

Préparation

1. Dessalez la morue 24 heures en changeant l'eau toutes les 8 heures. ⏱ 24 h
2. Retirez les arêtes et coupez-la en petits morceaux. ≈ 8 min
3. Mettez une marmite d'eau sur le feu avec la feuille de laurier. ≈ 3 min
4. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en petits dés, à feu doux. ⏱ ≈ 40 min
5. Ajoutez le poivron vert en rondelles, le safran et un trait d'huile d'olive. ≈ 3 min
6. À mi-cuisson, ajoutez la morue et laissez mijoter. ⏱ ≈ 40 min
7. Juste avant la fin, pilez la gousse d'ail au mortier et ajoutez-la au ragoût. ≈ 3 min
8. Rectifiez l'assaisonnement et éteignez. Ce ragoût est aussi excellent avec quelques palourdes. ≈ 2 min