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Mloukhiyé au poulet à la libanaise

Mloukhiyé au poulet à la libanaise

Plats

La mloukhiyé libanaise : feuilles de corète revenues à l'ail et à la coriandre, mijotées avec le poulet et son bouillon, relevées de citron, servies avec du riz.

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Recette de Romanov, Zazo29, Meno25 et 4 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La mloukhiyé (corète potagère) est une plante dont les feuilles donnent à ce plat libanais sa texture si particulière. Revenues longuement avec l'ail et la coriandre, elles mijotent ensuite avec le poulet et son bouillon, puis on les sert avec un riz aux vermicelles.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson1 h 40
  • Repos30 min
  • Total2 h 40
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijoté
  • Coût estimé2,11 € 0,53 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 0,19 €
  • 0,04 €
  • 0,19 €
  • 0,44 €
  • 0,11 €
  • 0,01 €

Pour servir

  • 1,13 €

Préparation

  1. Faites tremper les feuilles de mloukhiyé dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis pressez-les poignée par poignée pour en retirer l'eau.
  2. Faites cuire le poulet dans de l'eau salée avec l'oignon pour obtenir un bouillon.
  3. Épluchez l'ail et hachez-le finement. ≈ 8 min
  4. Triez, lavez et égouttez la coriandre, puis hachez-la finement. ≈ 8 min
  5. Faites dorer l'ail et la coriandre ensemble dans l'huile et le beurre clarifié.
  6. Ajoutez la mloukhiyé et faites-la revenir à feu doux environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
  7. Ajoutez le poulet cuit et son bouillon, et laissez bouillir quelques minutes.
  8. Ajoutez le jus de citron et le piment, puis laissez encore bouillir 10 à 15 minutes.
  9. Servez avec le riz aux vermicelles. ≈ 2 min

L'addition

Mloukhiyé au poulet à la libanaise

  • 1 oignon0,19 €
  • 1 tête d'ail0,04 €
  • 100 ml d'huile végétale0,19 €
  • 1 c. à soupe de beurre clarifié (samneh)0,44 €
  • jus de 1 citron0,11 €
  • sel0,01 €
  • riz aux vermicelles1,13 €

Total2,11 €

soit 0,53 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 200 g de feuilles de mloukhiyé séchées
  • 1 poulet (ou 4 cuisses)
  • 1 oignon
  • 1 botte de coriandre
  • 1 tête d'ail
  • 100 ml d'huile végétale
  • 1 c. à soupe de beurre clarifié (samneh)
  • jus de 1 citron
  • 1 piment (facultatif)
  • sel
  • riz aux vermicelles

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