Minestrone

Ingrédients

• 2,5 litres d'eau
• 500 g de tomates (fraîches ou en purée)
• 300 g de haricots verts
• 200 g de chou frisé ou de chou blanc
• 4 pommes de terre et/ou 150 g de riz
• 2 grosses carottes
• 2 tiges de navet
• 1 gros oignon de poire
• 2 oignons moyens
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 plant de persil
• Basilic, sauge, romarin
• sel, poivre

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive et ajoutez les oignons hachés.

Coupez les carottes, le navet, l'oignon de poire et les oignons moyens en petits morceaux et ajoutez-les aux oignons. Laissez mijoter à la vapeur pendant environ 10 minutes.

Ajoutez 2,5 litres d'eau et laissez bouillir pendant 30 minutes. (Si vous utilisez du riz nature, qui nécessite un temps de cuisson plus long, il peut être préférable de le cuire à l'avance.)

Ajoutez le persil et les autres épices. Laissez bouillir encore 20 minutes.