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Mélange catalan de fruits de mer aux œufs

Mélange catalan de fruits de mer aux œufs

Entrées

Entrée catalane de coquillages et de crustacés liés aux œufs, au beurre et au lait de chèvre, relevée de citron, servie avec gambas et persil frais.

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Recette de Josep Xicota, CommonsDelinker (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette entrée catalane mêle coquillages et crustacés, ouverts à la vapeur puis marinés au citron, à des œufs battus et à du lait de chèvre. Elle se sert avec des gambas décortiquées et du persil frais.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Repos20 min
  • Total1 h 05
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonpoêle

Ingrédients

4 personnes
  • 0,25 €
  • 0,40 €
  • 1,77 €
  • 0,01 €
  • 0,05 €
  • 0,71 €

Préparation

  1. Nettoyez les fruits de mer, puis mettez-les sur le feu avec de l'eau pour qu'ils s'ouvrent. ≈ 8 min
  2. Retirez-les, déposez-les dans un plat et laissez-les mariner 15 à 25 minutes dans le jus filtré du citron.
  3. Battez les œufs, faites fondre le beurre, puis mélangez le tout à la poêle avec les fruits de mer. Ajoutez le lait de chèvre, le sel et le poivre.
  4. Servez avec les gambas cuites décortiquées et du persil frais très finement haché. ≈ 2 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 6 palourdes
  • 2 étrilles
  • 6 moules
  • 4 couteaux
  • 6 gambas cuites
  • 1 citron
  • 2 œufs crus
  • 1 verre à vin de lait de chèvre
  • 1 grosse c. à soupe de beurre
  • sel fin
  • poivre blanc moulu
  • persil frais
  • eau

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