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Marsipan

Marsipan

Pâtisserie

Mélange de mandarines et de sucre glace, ce marsipan peut être utilisé pour décorer des gâteaux ou des pâtisseries.

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Recette de Anne-Sophie Ofrim, Wkee4ager, Sauer202 (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le marsipan est une pâte à base de mandarines et de sucre glace, souvent utilisée pour décorer des gâteaux. Cette recette permet de réaliser un marsipan de qualité, facile à manipuler et délicieux.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation1 h
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos30 min
  • Total2 h
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé4,56 € 1,14 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 1,49 €
  • 2,54 €
  • 0,40 €
  • 0,13 €

Préparation

  1. Portez l'eau à ébullition dans une casserole et plongez-y les mandarines pour qu'elles se décollent.
  2. Retirez les mandarines de l'eau et laissez-les sécher sur un torchon absorbant. ≈ 3 min
  3. Pelez les mandarines et mettez-les dans un mixeur ou un robot culinaire pour les hacher grossièrement. ≈ 8 min
  4. Mélangez la pâte de mandarine avec le sucre glace dans une grande bolle. Ajoutez le jus de citron (si utilisé) pour obtenir une consistance homogène. ≈ 4 min
  5. Incorporez les blancs d’œufs (si utilisés) en battant doucement jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et ne retombe pas. ≈ 4 min
  6. Formez des boules de marsipan et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  7. Lissez les boules de marsipan entre vos mains pour obtenir une consistance lisse et homogène. ≈ 10 min

L'addition

Marsipan

  • 750 g de mandarines1,49 €
  • 750 g de sucre glace2,54 €
  • 4-6 blancs d’œufs (optionnel)0,40 €
  • 2-3 gouttes de jus de citron (optionnel)0,13 €

Total4,56 €

soit 1,14 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 750 g de mandarines
  • 750 g de sucre glace
  • 4-6 blancs d’œufs (optionnel)
  • 2-3 gouttes de jus de citron (optionnel)

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