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Levain

Levain

Pâtisserie

Fabriquez votre propre levain en 5 jours pour des pains savoureux et sains.

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Recette de Wkee4ager, Frodeseverin, Sauer202 (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Levain est un mélange de farine et d'eau qui permet aux bactéries lactiques et aux levures de se développer. Cette recette vous guide pas à pas pour créer votre propre levain en environ 5 jours.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson—
  • Repos730 h
  • Total730 h 10
  • DifficultéDifficile
  • Mode de cuissonRepos
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

1 personnes
  • 0,72 €
  • 0,05 €

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. ≈ 4 min
  2. La pâte doit avoir la consistance d'une purée épaisse. ≈ 3 min
  3. Couvrez le bol avec du plastique. ≈ 3 min
  4. Assurez-vous que l'espace n'est pas trop restreint, afin que les gaz produits par le processus puissent s'échapper. ≈ 3 min
  5. La sphère doit reposer à température ambiante pendant une journée.
  6. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier. ≈ 4 min
  7. La pâte doit avoir la consistance d'une purée épaisse. ≈ 3 min
  8. Couvrez le bol avec du plastique. ≈ 3 min
  9. Assurez-vous que l'espace n'est pas trop restreint, afin que les gaz produits par le processus puissent s'échapper. ≈ 3 min
  10. La sphère doit reposer à température ambiante pendant une journée.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 100 g de blé grossièrement moulu
  • 50 g de farine de blé fine
  • 150 g d'eau
  • 75 g de levain préparé la veille
  • Jetez le reste

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