Kirschenmichel

Ingrédients

• 8 pains de mie rassis ou des biscuits
• 350 ml de lait
• 1 pincée de sel
• Zeste d'un citron
• 60 à 80 g de sucre pour le caramélisation
• 2 œufs
• 750 à 1000 g de pommes juteuses ou de cerises foncées
• 50 g de raisins secs (pour accompagner les pommes)
• 30 g de beurre

Coupez les pains en tranches fines.

Versez le lait, ajoutez une pincée de sel et le zeste d'un citron râpé. Caramélisez 60 à 80 g de sucre et bien battez les œufs. Verser ce mélange sur les tranches de pain, laisser reposer.

Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches ou pesez-les en morceaux. Lavez les cerises et les prunes, égouttez-les. Lavez les raisins secs, trempez-les puis égouttez-les.

Dans un plat allant au four beurré, alternate des couches de pain trempé, de fruits préparés et éventuellement de raisins de Porto ; recouvrir de pain. Ou, mélangez la pâte à pain avec les fruits et versez dans le plat.

Verser le reste de la crème d'œufs, parsemer de chapelure, et cuire au four préchauffé (200 °C) pendant environ 30 à 45 minutes.