Kirschenmichel

Ingrediënten

• 8 stevige koekjes of crackers
• 350 ml melk
• Een snufje zout
• Een snufje citroenschil
• 60 tot 80 gram suiker voor het karameliseren
• 2 eieren
• 750 tot 1000 gram sappige appels of donkere kersen
• 50 gram gedroogde druiven (om mee te nemen tijdens telefoongesprekken)
• 30 gram boter

Snijd de broodjes in dunne plakjes.

Giet de melk, voeg een snufje zout en de rasp van een citroen toe. Karameliseer 60-80 gram suiker en klop de eieren goed door. Giet dit mengsel over de broodplakjes en laat het rusten.

Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes of weeg ze in stukjes. Was de kersen en pruimen, en dep ze droog. Was de gedroogde druiven, dompel ze onder en dep ze vervolgens droog.

In een ingevette ovenschaal, leg je afwisselend lagen van geweekte brood, bereide fruit en eventueel Porto-druiven. Bedek met brood. Of, meng het brooddeeg met het fruit en giet het in de schaal.

Giet de rest van de eiercrème in een pan, strooi er paneermeel over, en bak in een voorverwarmde oven (200 °C) gedurende ongeveer 30 tot 45 minuten.