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Khoshab : compote de rhubarbe au safran

Khoshab : compote de rhubarbe au safran

Desserts

Spécialité de Neyshabur : rhubarbe coupée, cuite à sec avec du sucre et du safran, servie chaude avec le plat principal ou froide en dessert.

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Recette de Roozitaa, adaptée par Recette de cuisine ·

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Le khoshab de Neyshabur est une compote de rhubarbe au sucre et au safran. Servie chaude avec le plat principal, elle se mange aussi froide en dessert.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Total25 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonCuisson à feu moyen
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,12 €

Préparation

  1. Coupez la rhubarbe, puis disposez-la dans une casserole avec le sucre, sans ajouter une goutte d'eau : elle rend son propre jus. ≈ 8 min
  2. Saupoudrez le safran moulu sur la rhubarbe. ≈ 2 min
  3. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la rhubarbe rende son eau et se mette à bouillir.
  4. Surveillez la cuisson et éteignez dès que la rhubarbe est tendre. ≈ 3 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 2 tiges de rhubarbe
  • 1/2 tasse de sucre
  • Safran, au goût

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