Khoshab: Rhabarberkompott mit Safran
Ein Spezialgericht von Neyshabur: Rhabarber, in Scheiben geschnitten, getrocknet mit Zucker und Safran, serviert warm als Beilage oder kalt als Dessert.
Khoshab aus Neyshabur ist ein Kompott aus Rhabarber, Zucker und Safran. Es kann sowohl warm zusammen mit dem Hauptgericht als auch kalt als Dessert serviert werden.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit10 Min.
- Kochzeit15 Min.
- Gesamt25 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- GarmethodeBei mittlerer Hitze garen
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,17 €
Zubereitung
- Schneiden Sie den Rhabarber in Stücke und geben Sie ihn zusammen mit dem Zucker in einen Topf. Fügen Sie kein Wasser hinzu, da der Rhabarber selbst genügend Saft abgibt. ≈ 8 Min.
- Streuen Sie die gemahlene Safran über die Rhabarbe. ≈ 2 Min.
- Erhitzen Sie den Strich bei mittlerer Hitze, bis die Rhabarber ihr Wasser freisetzt und zu kochen beginnt.
- Behalten Sie den Garprozess im Auge und schalten Sie die Hitze ab, sobald die Rhabarbe weich ist. ≈ 3 Min.
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