Khanom tan (petits gâteaux vapeur au fruit du palmier à sucre)

Ingrédients

• 1/2 tasse de pulpe de fruit de palmier à sucre (lontar), passée
• 2 tasses de farine de riz
• 1 tasse de sucre
• 2 tasses de lait de coco
• 1/2 noix de coco mi-mûre, pour la garniture

Mélangez la farine de riz et la pulpe de palmier en pétrissant, puis ajoutez le lait de coco petit à petit.

Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien dissous.

Laissez lever la pâte 3 à 4 heures dans un endroit chaud (traditionnellement au soleil), jusqu'à ce qu'elle gonfle.

Râpez la noix de coco en longs filaments.

Versez la pâte dans de petites coupelles ou caissettes, parsemez de coco râpée et faites cuire à la vapeur environ 15 minutes.