Khanom duang, bouchées thaïes à la noix de coco et au sésame

Préparation

1. Mélangez la farine de riz et la fécule de tapioca avec l'eau, et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la pâte soit juste cuite. ⏱ ≈ 40 min
2. Laissez-la refroidir, puis pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en la saupoudrant d'un peu de fécule. ⏱ ≈ 20 min
3. Divisez-la en petits morceaux et roulez-les entre les doigts en petits fuseaux pointus aux deux bouts. ≈ 10 min
4. Faites-les cuire à la vapeur. ⏱ ≈ 10 min
5. Râpez la noix de coco en longs filaments, faites-la cuire à la vapeur et roulez-y les bouchées cuites. ⏱ ≈ 10 min
6. Mélangez la crème de coco avec le sel. ≈ 4 min
7. Concassez légèrement le sésame et mélangez-le avec le sucre. ≈ 4 min
8. Au moment de servir, nappez les bouchées de crème de coco et parsemez de sésame sucré. ≈ 2 min