Ketchup maison aux tomates et aux épices

Ingrédients

• 1 kg de tomates bien mûres
• 4 oignons coupés en dés
• 2 c. à café de graines de fenouil
• 2 c. à café de graines de coriandre
• 4 clous de girofle
• 2 pincées de gingembre
• 4 gousses d'ail
• 1 ou 2 piments secs
• Poivre et sel
• 1 l de sauce tomate cuisinée
• 250 ml de vinaigre de vin rouge
• Sucre, pour adoucir l'acidité de la tomate
• 1 poignée de basilic

Faites revenir les oignons pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Écrasez ensemble les graines de fenouil, les graines de coriandre et les clous de girofle au mortier.

Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments dans la casserole.

Ajoutez le mélange d'épices.

Salez et poivrez légèrement.

Ajoutez les tomates et le basilic.

Incorporez la sauce tomate, le vinaigre de vin rouge et le sucre.

Faites cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes, jusqu'à obtenir un aspect brillant.

Éteignez le feu.

Retirez le basilic s'il est en feuilles plutôt qu'en poudre.

Mixez le tout.

Mettez en bouteilles à l'aide d'un entonnoir.