Selbstgemachter Tomaten-Ketchup mit Gewürzen

Zutaten

• 1 kg Tomaten, aber auch Himbeeren
• 4 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Esslöffel Fenchelsamen
• 2 Esslöffel Korianderblätter
• 4 Nelken
• 2 Teelöffel Ingwer
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 oder 2 getrocknete Chili-Pfeffer
• Salz und Pfeffer
• 1 Liter fertige Tomatensauce
• 250 ml Rotweinessig
• Zucker, um die Säure der Tomate zu mildern.
• Eine Handvoll Basilikum

Braten Sie die Zwiebeln für 15 Minuten an, bis sie karamellisiert sind.

Mahlen Sie zusammen Fenchelsamen, Korianderblättersamen und Nelken in einem Mörser.

Fügen Sie Ingwer, Knoblauch und Chili zu der Kasserolle hinzu.

Fügen Sie das Gewürzmischung hinzu.

Würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer.

Fügen Sie die Tomaten und den Basilikum hinzu.

Fügen Sie die Tomatensauce, Rotweinessig und Zucker hinzu.

Garen Sie bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche glänzend ist.

Löschen Sie das Feuer.

Entfernen Sie den Basilikum, wenn er in Blättern und nicht in Pulverform vorliegt.

Vermischen Sie alles.

Füllen Sie die Flaschen mit Hilfe eines Messbecher.