Salsa de tomate casera con especias

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 4 cebollas cortadas en cubos
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro
• 4 clavos de jengibre
• 2 cucharaditas de jengibre
• 4 dientes de ajo
• 1 o 2 chiles secos
• pimienta y sal
• 1 litro de salsa de tomate hecha
• 250 ml de vinagre de vino tinto
• azúcar, para suavizar la acidez de la tomate
• Una manojo de albahaca

Sofríe las cebollas durante 15 minutos, hasta que estén caramelizadas.

Triture en un mortero las semillas de hinojo, las semillas de cilantro y las clavos de granada.

Añade el jengibre, el ajo y los chiles en la olla.

Añade la mezcla de especias.

Sazone ligeramente con sal y pimienta.

Añade las tomates y el albahaca.

Añade la salsa de tomate, el vinagre de vino tinto y el azúcar.

Cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos, hasta que tenga un aspecto brillante.

Apague el fuego.

Retire el albahaca si está en hojas en lugar de en polvo.

Mezcle todo.

Vierte en botellas utilizando un embudo.