Kalomben, gâteau moelleux à la crème

Ingrédients

• 10 jaunes d'œufs
• 8 blancs d'œufs
• 2,5 c. à soupe de beurre
• 240 g de sucre semoule
• 625 g de farine
• 3 c. à soupe de lait concentré sucré
• 3/4 c. à café de vanille
• crème, pour le nappage
• beurre et farine, pour le moule

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange gonfle.

Ajoutez le beurre et fouettez jusqu'à ce que la pâte blanchisse.

Incorporez la farine, le lait concentré et la vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte.

Beurrez et farinez le moule, puis versez-y la pâte.

Faites cuire au four, chaleur venant du bas, jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.

Transférez le gâteau dans un plat et nappez-le de crème.