Jhinuk pitha, gâteaux de riz à la noix de coco

Préparation

1. Faites légèrement griller la farine de riz à sec, puis pétrissez-la avec de l'eau chaude pour obtenir une pâte souple, ni trop sèche ni trop humide. ⏱ ≈ 10 min
2. Mélangez la noix de coco râpée et le sucre de palme en remuant sur le feu jusqu'à ce que la garniture soit légèrement sèche. ≈ 4 min
3. Détachez de petites boules de pâte et abaissez-les en disques ronds. ≈ 10 min
4. Déposez un peu de garniture au centre de chaque disque, puis repliez les deux côtés pour former un coquillage. Vous pouvez utiliser un moule. ≈ 3 min
5. Faites cuire les pithas à couvert sur feu doux, à sec, ou cuisez-les à la vapeur. ⏱ ≈ 40 min
6. Servez-les chauds, avec le lait de coco épais. ≈ 2 min