Jhinuk-Kekse, Kokosnuss-Reiskekse

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Reismehl leicht trocken, und vermischen Sie es dann mit warmem Wasser, um einen weichen Teig zu erhalten, der weder zu trocken noch zu feucht ist. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Vermischen Sie den geriebenen Kokos und den Palmzucker unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis die Masse leicht trocken ist. ≈ 4 Min.
3. Formen Sie kleine Teigklumpen und drücken Sie diese zu runden Scheiben. ≈ 10 Min.
4. Verteilen Sie etwas Füllung in die Mitte jedes Platten, und falten Sie dann beide Seiten, um eine Art Muschel zu formen. Sie können auch eine Form verwenden. ≈ 3 Min.
5. Die Kichererbsen können mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze und ohne Flüssigkeit gekocht oder gedämpft werden. ⏱ ≈ 40 Min.
6. Servieren Sie sie warm, zusammen mit der dicken Kokosmilch. ≈ 2 Min.