Goulasch de bœuf aux poivrons et au vin rouge

Ingrédients

• 1 kg de bœuf
• 1 kg d'oignons
• 1 kg de poivrons rouges pointus
• 1 kg de tomates pour pizza en boîte
• ½ tube de concentré de tomate
• 1 l de bouillon de viande
• 75 cl de vin rouge sec
• ½ céleri-rave
• quelques carottes
• 1 gros bouquet de persil
• saindoux ou huile neutre
• 1 croûton de pain de campagne
• mélange d'épices au choix

Faites suer les oignons hachés dans la matière grasse, puis ajoutez la viande et le mélange d'épices.

Coupez en très petits dés environ un quart des poivrons, la moitié du céleri, 2 carottes et le persil, et réservez.

Au bout d'environ 15 minutes, ajoutez les tomates, le concentré de tomate, les poivrons, le pain coupé en petits dés et le bouillon.

Laissez mijoter 2 heures à feu doux en remuant régulièrement. Après une heure, ajoutez les carottes et le céleri coupés grossièrement ainsi que le vin rouge.

Quand le goulasch est prêt, retirez-le du feu et incorporez les légumes finement hachés réservés.