Runderstoof met paprika en rode wijn

Ingrediënten

• 1 kg rundvlees
• 1 kilogram uien
• 1 kg rode, puntvormige paprika’s
• 1 kg tomaten voor pizza, in een doos
• Een halve tube tomatenpuree
• 1 liter vleesbouillon
• 75 cl rode wijn, droog
• Een halve knolselderij
• een paar wortels
• Een grote bos peterselie
• Rapsolie of neutrale olieverf
• Een stuk volkweitbrood
• Een selectie van specerijen naar keuze

Fruit de de gehakte uien in de vet, en voeg dan het vlees en het kruidenmengsel toe.

Snijd de paprika’s, de selderij, 2 wortels en de peterselie in zeer kleine blokjes, en zet apart.

Na ongeveer 15 minuten, voeg de tomaten, tomatenpuree, paprika’s en het brood (in kleine stukjes) en de bouillon toe.

Laat het geheel 2 uur zachtjes sudderen, terwijl je regelmatig roert. Na een uur, voeg je de grof gesneden wortels en selderij toe, samen met de rode wijn.

Zodra de goulash klaar is, haal je het van het vuur en voeg de fijngehakte groenten toe.