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Estofado de ternera con pimientos y vino tinto

Estofado de ternera con pimientos y vino tinto

Platos fuertes

Un guiso de ternera cocinado a fuego lento durante dos horas, con cebolla, pimiento, tomate, caldo y vino tinto, y con verduras finamente picadas añadidas…

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Receta de Ralf Roletschek, Krokofant (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine ·

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Este guiso generoso se cocina a fuego lento durante mucho tiempo. El pan rallado espesa la salsa, y las verduras pequeñas añadidas al final le dan textura.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción2 h 15 min
  • Total2 h 45 min
  • DificultadFácil
  • CostoCaro
  • Método de cocciónpensar, meditar
  • Costo estimado28,79 € 7,20 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

4 personas
  • 16,99 €
  • 0,99 €
  • 2,99 €
  • 2,19 €
  • 2,20 €
  • 2,40 €
  • 0,77 €
  • 0,19 €
  • 0,07 €

Precios de supermercados de España para 8 de 9 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Sofríe la cebolla picada en la grasa, luego añade la carne y la mezcla de especias.
  2. Pique el pimiento, el apio, 2 zanahorias y el perejil en trozos muy pequeños, reservando aproximadamente un cuarto de cada uno. ≈ 8 min
  3. Después de unos 15 minutos, añadan las tomates, el concentrado de tomate, los pimientos, el pan cortado en trozos pequeños y el caldo.
  4. Deje reposar durante 2 horas a fuego lento, removiendo ocasionalmente. Después de una hora, añada la zanahoria y el apio picados, así como el vino tinto.
  5. Una vez que el guiso esté listo, retíralo del fuego y añade las verduras finamente picadas que hayas reservado. ≈ 4 min

La cuenta

Estofado de ternera con pimientos y vino tinto

  • 1 kg de carne de res16,99 €
  • 1 kilogramo de cebolla0,99 €
  • 1 kg de pimientos rojos puntiagudos2,99 €
  • 1 kg de tomates enlatados para pizza2,19 €
  • 1 litro de caldo de carne2,20 €
  • 75 cl de vino tinto seco2,40 €
  • ½ Zanahoria0,77 €
  • algunas zanahorias0,19 €
  • Mantequilla de cerdo o aceite neutro0,07 €

Total28,79 €

es decir, 7,20 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 1 kg de carne de res
  • 1 kilogramo de cebolla
  • 1 kg de pimientos rojos puntiagudos
  • 1 kg de tomates enlatados para pizza
  • ½ tubo de puré de tomate
  • 1 litro de caldo de carne
  • 75 cl de vino tinto seco
  • ½ Zanahoria
  • algunas zanahorias
  • Un manojo grande de perejil
  • Mantequilla de cerdo o aceite neutro
  • Una rebanada de pan de campo
  • Mezcla de especias a elegir

La pantalla permanece encendida mientras el modo cocina está abierto.
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