Glace aux framboises

Préparation

1. On mélange les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. ≈ 3 min
2. Ensuite, on ajoute la vanille et le lait. ≈ 3 min
3. On place un récipient rempli d'eau sur le feu. ≈ 3 min
4. Une fois que l'eau est chaude, on plonge le bol dans le récipient d'eau et on remue constamment la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. ⏱ ≈ 10 min
5. Ce procédé s'appelle la méthode de bain-marie. ≈ 3 min
6. On laisse refroidir la crème. ⏱ ≈ 20 min
7. Pour éviter la formation d'une croûte, il est conseillé de badigeonner légèrement la crème de vanille avec un peu de beurre avant de la servir. ≈ 4 min
8. Les fruits sont lavés, puis passés au tamis pour obtenir 500 g de purée de framboises. ≈ 3 min
9. Le sucre est ajouté et la purée est fouettée jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. ≈ 3 min
10. On mélange la purée de framboises avec de la crème fraîche et de la crème à la vanille. ≈ 3 min
11. On verse le mélange dans un moule à glaces et on le place au congélateur. ⏱ ≈ 2 h