Frambozenijs

Bereiding

1. We mengen de eierdooiers met de suiker tot een romige consistentie. ≈ 3 min
2. Vervolgens voegen we de vanille en de melk toe. ≈ 3 min
3. We plaatsen een bak met water op het vuur. ≈ 3 min
4. Zodra het water heet is, wordt het bad in het bakje met water geplaatst en wordt de crème voortdurend geroerd totdat deze dikker wordt. ⏱ ≈ 10 min
5. Deze methode heet “bain-marie”. ≈ 3 min
6. We laten de crème afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
7. Om te voorkomen dat er een korst ontstaat, is het aan te raden om de vanillecrème licht in te zemen met een beetje boter voordat je hem serveert. ≈ 4 min
8. De bessen worden gewassen, en vervolgens door een zeef gehaald om 500 gram frambozenpuree te verkrijgen. ≈ 3 min
9. De suiker wordt toegevoegd en de puree wordt opgeklopt totdat de suiker volledig is opgelost. ≈ 3 min
10. We mengen de frambozenpuree met room en vanillecrème. ≈ 3 min
11. Ik giet het mengsel in een ijsvorm en plaats het in de vriezer. ⏱ ≈ 2 u