Helado de frambuesa

Preparación

1. Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. ≈ 3 min
2. Luego, se añade la vainilla y la leche. ≈ 3 min
3. Colocamos un recipiente lleno de agua sobre el fuego. ≈ 3 min
4. Una vez que el agua esté caliente, se sumerge el bol en el recipiente con agua y se remueve constantemente la crema hasta que espese. ⏱ ≈ 10 min
5. Este método se llama «cocción al vapor». ≈ 3 min
6. Dejamos que la crema se enfríe. ⏱ ≈ 20 min
7. Para evitar la formación de una costra, se recomienda untar ligeramente la crema de vainilla con un poco de mantequilla antes de servirla. ≈ 4 min
8. Las frutas se lavan y luego se pasan por un colador para obtener 500 gramos de puré de frambuesa. ≈ 3 min
9. Se añade el azúcar y se bate la puré hasta que el azúcar se disuelva por completo. ≈ 3 min
10. Mezclamos la puré de frambuesa con crema fresca y crema de vainilla. ≈ 3 min
11. Vertemos la mezcla en un molde para helado y lo colocamos en el congelador. ⏱ ≈ 2 h