Himbeer-Eis

Zubereitung

1. Wir verrühren die Eigelbe mit dem Zucker, bis eine cremige Konsistenz entsteht. ≈ 3 Min.
2. Danach werden Vanille und Milch hinzugefügt. ≈ 3 Min.
3. Wir stellen einen Behälter, der mit Wasser gefüllt ist, auf das Feuer. ≈ 3 Min.
4. Sobald das Wasser heiß ist, wird die Schüssel in das Wasser gegeben und die Sahne wird ständig gerührt, bis sie eindickt. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Diese Methode wird als „Bain-Marie-Methode“ bezeichnet. ≈ 3 Min.
6. Die Creme wird abgekühlt. ⏱ ≈ 20 Min.
7. Um die Bildung einer Kruste zu vermeiden, wird empfohlen, die Vanillecreme leicht mit etwas Butter zu bestreichen, bevor sie serviert wird. ≈ 4 Min.
8. Die Früchte werden gewaschen und anschließend durch ein Sieb gegeben, um etwa 500 g Himbeersauce zu erhalten. ≈ 3 Min.
9. Der Zucker wird hinzugefügt, und die Püree wird gerührt, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. ≈ 3 Min.
10. Wir vermischen die Himbeersauce mit Sahne und Vanillecreme. ≈ 3 Min.
11. Ich gieße die Mischung in eine Eisform und stelle sie in den Gefrierschrank. ⏱ ≈ 2 Std.