Gelée de coings

Préparation

1. Pelez les coings, les couper en quatre. ≈ 8 min
2. Conservez le milieu avec les pépins, l'envelopper dans un carré de mousseline ≈ 3 min
3. Cuisez les coings recouverts d’eau froide, avec le sachet de pépins ⏱ ≈ 10 min
4. Quand les coings sont bien cuits, les égoutter, peser le jus de cuisson et le mettre à cuire avec le même poids de sucre cristallisé et un zeste de citron ou d’orange. ⏱ ≈ 10 min
5. Ecumez fréquemment. ≈ 3 min
6. Arrêtez la cuisson lorsque le mélange « fait la perle » ≈ 3 min
7. Mettez en pots. ≈ 3 min
8. Attendez que la gelée soit froide pour fermer les pots. ≈ 3 min