Gâteau moelleux à l'huile et au citron

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 250 g de sucre
• 250 ml de lait
• 250 ml d'huile d'olive ou de tournesol
• 3 œufs
• 2 sachets de levure chimique (16 g)
• le zeste d'un demi-citron ou d'une demi-orange
• huile ou beurre pour le moule
• sucre et cannelle pour saupoudrer

Préchauffez le four à 180 °C et graissez un moule à l'huile ou au beurre.

Versez le lait dans un grand saladier.

Ajoutez dans cet ordre le sucre, la farine, la levure, les œufs, l'huile et le zeste.

Battez bien au batteur, sans laisser de grumeaux.

Versez dans le moule, saupoudrez de sucre et de cannelle, et faites cuire environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Vérifiez la cuisson avec une aiguille : elle doit ressortir sèche ; sinon, prolongez de quelques minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.