Zachte cake met olijfolie en citroen

Ingrediënten

• 250 g bloem, tarwe
• 250 gram suiker
• 250 ml melk
• 250 ml olijfolie of zonnebloemolie
• 3 eieren
• 2 zakjes bakpoeder (16 gram)
• een snufje van het rasp van een halve citroen of een halve sinaasappel
• olie of boter voor de vorm
• Suiker en kaneel, om erover te strooien

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een bakvorm in met olie of boter.

Giet de melk in een grote schaal.

Voeg in deze volgorde de suiker, het bloem, de gist, het ei, de olie en de schil toe.

Speel goed op de trom, zonder dat er klonters ontstaan.

Giet het beslag in de vorm, bestrooi met suiker en kaneel, en bak ongeveer 30 tot 35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.

Controleer de gaarheid met een naald: deze moet droog uitkomen; anders, bak het nog een paar minuten langer.

Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.