Schuimpjes, kleine knapperige meringues

Bereiding

1. Leg één of twee stukken aluminiumfolie of bakpapier op het bakrooster, zonder vet, vet ze in en bestrooi ze met bloem. ≈ 3 min
2. Verwarm de oven voor op 100 °C. ⏱ ≈ 10 min
3. Klop de eieren stijf, in een schone kom zonder vet, tot ze stevig zijn. Voeg vervolgens langzaam het zout en de suiker toe. ≈ 4 min
4. Vul een spuitzak met het mengsel, voorzien van een grote, gegroefde spuitmond, en maak kleine, ronde of ovale kuiltjes op het plaatje. ⏱ ≈ 10 min
5. Schuif het rooster iets naar beneden, richting het midden van de oven, en open de deur voorzichtig met een stukje hout. ⏱ ≈ 35 min
6. Laat ongeveer 45 minuten bakken, totdat de schuimvlokken droog zijn. ⏱ 45 min