Schuimpjes, kleine knusprige Baisers

Zubereitung

1. Legen Sie eine oder zwei Blätter Alufolie oder Backpapier auf das Backblech, ohne Fett, bestreichen Sie sie mit Butter und bestäuben Sie sie mit Mehl. ≈ 3 Min.
2. Heizen Sie den Ofen auf 100 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Schlagen Sie die Eierwitze gründlich und trocken mit einem Schneebesen in einem sauberen Behälter ohne Fett auf, bis sie fest sind. Geben Sie dann nach und nach Salz und Zucker hinzu. ≈ 4 Min.
4. Füllen Sie eine Spritzflasche mit der Zubereitung, mit einer großen, gerillten Spritztülle, und setzen Sie kleine, runde oder längliche Stäbe auf das Blech. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Schieben Sie das Blech etwas unter die Mitte des Ofens und öffnen Sie die Tür vorsichtig mit einem kleinen Holzspalter. ⏱ ≈ 35 Min.
6. Lassen Sie die Schaumspongen etwa 45 Minuten lang garen, bis sie trocken sind. ⏱ 45 Min.