Gâteau margherita moelleux au citron

Ingrédients

• 150 g de farine T45
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 70 g de beurre ramolli
• 120 g de fécule
• 100 ml de lait
• 1 citron non traité (zeste)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• sucre glace, pour saupoudrer

Battez les jaunes avec le sucre dans un saladier. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, puis incorporez le beurre ramolli à température ambiante.

Une fois la pâte bien lisse, ajoutez la farine, la fécule, la levure, le lait et le zeste de citron râpé.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.

Beurrez et farinez un moule de 24 cm, versez la pâte et faites cuire au four à 180 °C pendant 45 à 50 minutes.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Saupoudrez-le de sucre glace pour plus de gourmandise.