Pastel de margherita suave y esponjoso con limón.

Ingredientes

• 150 g de harina T45
• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 g de almidón
• 100 ml de leche
• 1 limón orgánico, sin tratar (solo la cáscara)
• 1 sobre de gasificante
• Una pizca de sal
• azúcar glas, para espolvorear

Derrota a los huevos mezclándolos con azúcar en un bol. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea, y luego añade la mantequilla a temperatura ambiente.

Una vez que la masa esté bien lisa, añada la harina, la fécula, la levadura, la leche y el ralladura de limón.

Bate las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal, y incorpórelas suavemente a la masa.

Engrasa y enharina un molde de 24 cm, vierte la masa y hornea en el horno a 180 °C durante 45 a 50 minutos.

Retire el pastel del horno y déjalo enfriar. Espolvorea azúcar glas por encima para hacerlo aún más delicioso.